在白茫茫的松花江冰面上，隨著整齊劃一的采冰號子響起，一镩子重重砸向冰凍的江面，飛濺起冰花無數。采冰人開始了一年一度的采冰作業，當冰面上裂開一道道縫隙，第一塊晶瑩剔透的頭冰從松花江水面滑出，傳承龍江民俗文化的古老采冰記憶也在采冰過程中閃現。

哈爾濱日報記者 陳楠攝

在各大短視頻網站上，《冰雪奇緣》完美詮釋哈爾濱采冰節的視頻火爆全網，許多網友評價，哈爾濱《采冰號子》替換《采冰人之歌》，今年冬天一定要去哈爾濱看冰賞雪。同樣火遍全網的，還有東北漢子跳的《采冰舞》和童聲合唱的《采冰謠》，由采冰民俗而來的采冰節在新時代煥發歷久彌新的勃勃生機。

12月7日，第四屆哈爾濱采冰節如期而至。在松花江西岸，采冰漢子們在震天的鼓聲中，迎風走向采冰區，將采下的第一塊頭冰用紅布包裹送到舞臺中央。祈福詞、出征酒、采頭冰、系鴻運......這一系列充滿民俗文化的儀式讓在場的年輕朋友驚嘆不已。

中國民協冰雪文化專業委員會主任李曉雨教授說，中國古代采冰用冰的歷史悠久，中國是世界上最早掌握制冰技術的國家，而且成規模和體系，基本分為官用、商用、家用。采冰文化一直根植在我們的民俗文化中，尤其是金上京時期將冰雪文化民俗發揮到極致，創造了豐富多彩的民俗文化活動。采冰活動創新性地發展為采冰節是文化傳承，也是未來經濟文化發展的潛在動力。

冬獵圖

3000年來采冰智慧多，哈爾濱人采冰始于金代

宋朝楊萬里在《稚子弄冰》中寫道：“稚子金盆脫曉冰，彩絲穿取當銀鉦。敲成玉罄穿林響，忽做玻璃碎地聲。”這首詩惟妙惟肖地寫出了古代兒童玩冰嬉戲的場景。實際上，早在3000多年前，智慧的中國人就已經開始采冰、存冰以及制作冰飲品。

通過對冰雪文化的梳理，李曉雨發現中國最早采冰活動始于夏商周時期，距今已有3800多年的歷史。《詩經?七月》中有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”的詩句，描述的就是當時的藏冰習俗。在《周禮·天官·凌人》中記載：“凌人，掌冰。正歲，有十二月，令斬冰。”其中，凌人其實就是制冰負責人，掌冰政，管理制冰相關工作的官員，專門負責管理冰窖的人叫冰長。而儲藏冰塊的冰窖又叫做“凌陰”。 那時候的人大概在陰歷十二月開始采冰，跟我們大雪節氣采冰時間相近。古代采冰，主要是儲存起來留作第二年夏天使用，使用的場合十分廣泛，主要是飲酒、祭祀、室內降溫等消暑之用。冰鑒，也就是古代冰箱，是室內盛放冰塊的主要用具。除此之外，為了防止尸體腐爛，也會使用一部分冰塊。“從這些歷史資料可以看出，中國人從很早的時候就開始利用冰來為我們服務。“李曉雨說，當時采冰的主要地區主要集中在中原地區，今河南、陜西一帶。當時中原地區處于小冰河期，冬季寒冷漫長，給人們采冰、制冰提供了天然的環境。

黑龍江省社會科學院金源文化研究中心特聘研究員、省阿勒楚喀民間文學非遺傳承人郭閻梅說，中國是世界上最早掌握制冰技術的國家。在早期的中國，由于采冰技術不完善，制冰量十分有限，僅供王公貴族使用。因此，如果府中有冰窖，便是身份和地位的象征。中國歷代王朝都有“頒冰”的隆重典禮，即在夏日到來的時候，將上好的冰塊賜給朝中重臣。唐朝時，著名大詩人杜甫曾在詩中寫道“敢望宮恩玉井冰”，側面反映出當年皇家賜冰的習俗。

近代采冰

宋代以后隨著存冰技術進步，冰塊產量大增。最早被發現的冰庫是1976-1977年間在陜西鳳翔發現的春秋凌陰遺址，可藏冰190立方米。此外，河南、河北等地都曾經發現過戰國時期的冰井。《大清會典》記載，北京城共設冰窖18座，藏冰20.57萬塊，每塊冰的大小為1.5立方尺，重約80公斤。實際上，在宋代的時候，不僅皇家貴族用冰，民間大戶人家也有存冰的習慣，在冬季還有賞冰玩雪的娛樂活動。

哈爾濱冰雪文化可追溯到金代。《金史·卷五》本紀第五海陵載：“三年（1151年）正月癸酉朔，宋、夏、高麗遣使來賀……癸未，立春，觀擊土牛。丁亥，初造燈山于宮中。”早在金代第四個皇帝海陵王完顏亮就在公元1151年正月十五舉行第一次冰燈游會。這是哈爾濱冰雪文化的根。

清代冰庫

800年前阿城即出現“冰燈游園會”，“金上京”滾頭冰習俗歡樂多

在哈爾濱松花江采冰節上，童聲合唱的《采冰謠》中唱到“取頭冰，祛百病”，其實就沿襲了女真先民滾冰的習俗。阿城區非遺學會會長、金史學者王永年說，女真先民有滾冰習俗，就是在臘月過年前，人們在冰上打滾，去除一年里的灰塵、不愉快和煩惱。

生活在黑龍江的赫哲族等少數民族很早就利用冰塊儲存食物。《竹書紀年》中記載了生活在北方的肅慎族人在冬季如何生活，如何漁獵，如何用冰等情況。在阿城金上京博物館還有當年遺存的相關文物作證。“當年在阿什河和松花江流域，采冰活動的規模很大。”王永年說：“規模最大的一次要數完顏亮弒殺金熙宗當政后舉辦的冰燈游園會。金天德元年（1149年）正月十五，完顏亮在金上京城內舉行了冰燈游園會。之所以舉辦這次活動，與完顏亮這個人的性格有很大關系。”王永年說，完顏亮性格大氣豪放，眼界寬，藝術氣質佳，而且是當時北方詩詞的代表人物。他想用冰燈游園會這種形式彰顯他的功勛。在游園會上，不僅有冰雕，雪雕，還有打冰尜、劃冰車等各種冰雪娛樂活動。所有冰景的采冰都來源于城外500米的阿什河，當時叫按出虎水（女真語金水河之意）。當時，阿什河也不像如今這么窄，據說最寬處有10華里，因此冬季有大量冰可以使用。而且河水中魚類豐富，據史料記載，當年冬捕的時候，曾捕撈出超千斤的大魚。”

郭閻梅說，金代把冰雪資源優勢更多的應用到軍事戰爭中。金代很多重要戰役都是在農歷正月進行的，冬季河水結冰，有利于渡河，還有滑冰滑雪工具可以幫助他們快速行軍，因此他們憑借優勢取得了多場以少勝多的重要戰役。明朝時期，冰雪運動在北方少數民族地區已經普遍開展。據金梁所輯《滿洲老檔秘錄》記載：公元1625年(明熹宗天啟五年)正月初二，東北建州女真族首領努爾哈赤在渾河冰上親自主持了跑冰鞋的比賽。這天清早，宮內福晉、妃嬪、朝廷貝勒及夫人們，穿著皇上賜的朝衣，戴上皮肩領和狐皮大帽，簇擁著努爾哈赤來到渾河冰場，觀賞冰上競技。第一個項目是冰球，然后又進行了花樣滑冰表演。當時，冠軍獲賞銀二十兩，亞軍十兩，這是中國有文獻記載的第一次冰上運動會，也是冰嬉運動的真正開端。

冰嬉運動圖

郭閻梅說，在清代的民間還流行著“轱轆冰”的習俗，每當正月十六晚上，婦女們會三五成群，手執燈籠，嬉笑著來到曠野，橫臥于冰雪之上，左右翻轉滾動，口里不住地誦唱道：“轱轆冰轱轆冰，腰不痛腿不疼”，“轱轆轱轆冰，身上輕一輕。”接著，在冰上戲鬧取樂，俗稱為“脫晦氣”。當時的冰上運動更加豐富多彩，有打冰尜、滑冰車、溜冰等等。

《冰嬉圖》

千年采冰孕育出博大精深的采冰飲食文化，冰雪無不彰顯高雅的精神生活

芒果草莓冰沙、茉莉初雪奶茶、荔枝玫瑰牛乳奶茶……如今各種冰鎮飲料層出不窮，但從根本上說就是奶+茶+水果+冰的組成，而這種形式的飲品其實是我們老祖宗早就玩膩了的。

我們的祖先冬天采冰不僅能夏天降溫，還能飲用。郭閻梅說，早在春秋時期，屈原的詩詞中已經出現冰鎮米酒的描述。冰水、冰棍等消暑飲品也出現了。宋代冷飲更加琳瑯滿目，北宋有了冷飲店。《東京夢華錄》記載的解暑冷食品有“冰雪冷元子”“水晶皂兒”“沙糖綠豆”“黃冷團子”“冰雪涼水荔枝膏”等等。元代蒙古王公貴族開始享用“奶冰”。

明清時期盛夏時節有很多小販挑著擔子沿街售賣冰鎮“涼水”。“涼水”有的還加入了楊梅、桃子，俗稱“冰楊梅”“冰桃子”。當時還有一種“冰碗”。

清代運冰

“早在唐代已經出現以冰為商品進行商貿活動的冰商。到了宋代，民間冰雪經營業十分發達。“郭閻梅說，江南的許多城市，每年都要從北方大量地“買冰”儲藏。“金到元時期，冰酪飲品開始出現，在冰中加入蜂蜜、珍珠粉、牛奶等，與如今調制的仙草燒等各式飲品很相近了。“郭閻梅說，當時街頭小販在冰水中加入各種水果沿街售賣，與如今的水果撈也極為相似。

宋朝生活富足，精神生活也比較高雅。在《夢粱錄》中記載，當時人們把天降瑞雪視為吉兆，大戶人家每逢下雪就要擺宴席慶祝并吟詩作對。他們會“塑雪獅”“裝雪山”，就是用雪雕獅子，把雪堆成山的樣子。后來，這個習俗一直延續到清朝。古人人們還會用“臘雪煎茶”，就是用臘梅上的雪化成水來煮茶，跟我們現在”圍爐煮茶“異曲同工。

一張老照片揭開的哈爾濱現代采冰進化圖，從赫哲族到俄國人讓冰城采冰文化兼容并蓄

李曉雨在查找資料過程中，發現了一張拍攝于1901年中央大街的一張老照片。照片中是一些俄國人在中央大街上用冰塊雕刻的十字架、圣經和教堂，圣經上還雕刻著俄文。那時的中央大街附近，還沒有教堂和鱗次櫛比的洋房。盡管過去了一百多年，但從照片上依然能夠清晰地看到他們使用的冰塊非常清澈透明，據專家推測制作冰雕的冰塊應該就是從松花江上取的流水冰。

“哈爾濱現代的采冰活動，從兆麟公園第一屆冰燈游園會開始變得更具有規模性。”李曉雨說，古代采冰、制冰基本拘泥于皇家御用，老百姓很少能使用到。隨著技術的不斷進步，人們生活的不斷改善，采冰、制冰才廣泛應用于民間，成為人們喜聞樂見的節日。只有當一項活動與老百姓生活息息相關，才能發展成為一種節日活動。這也是為什么我們國家用冰、制冰的歷史很長，但采冰相關的節慶活動直到近代才有的原因。

我省歷來重視冰雪活動，采冰節活動正是在這種良好的氛圍中發展壯大起來的。如果從俄國人在中央大街上制作冰雕開始算起，冰雕在哈爾濱的歷史至少有百年以上。“冰雪文化和冰雪旅游不是一個自然現象，是人對抗極端惡劣的自然環境的一種人文現象。隨著技術進步，生活條件提高，冰雪成為生活娛樂不可或缺的一部分。冰雪成為景觀，是社會的進步和文化的創新，由此也為采冰活動演變成采冰節提供了物質和群眾基礎。”李曉雨說，從歷史上說，我們的采冰節有悠久的歷史傳承；從節慶角度看，有廣泛的群眾基礎；由此，采冰節誕生也成為自然而然的事。

采冰節上采頭冰，經過哈爾濱人的巧思妙手將呈現盛世冰景盛宴

12月7日，農歷大雪節氣，在冬日暖陽的照耀下，松花江西岸一掃往日的寂靜，此刻沉浸在喜慶的節日氣氛中。10時08分，第四屆哈爾濱采冰節開幕式正式開始。伴隨著獵獵招展的迎風旗、氣動山河的震天鼓，“冰把頭”登場宣讀祈福詞，身著傳統服飾的采冰漢子齊飲出征酒。采冰活動正式開始，幾十名采冰漢子，合力采出象征著幸運與福氣的松花江第一冰。 采冰漢子在《采冰舞》里唱到：“一镩砸它個冰花飛啊，二镩砸它個龍出水呀，三镩砸出個風雨順呀，四镩砸出個好運來呀，五镩求它個福臨門呀，六镩求它個吉星照呀，七镩求它個人長久呀，八镩砸出個路路順呀，九镩求它個國平安呀。“每一镩，每一鑿，都敲出了東北人對冰雪的熱愛之情。

據冰雪大世界組委會介紹，從7日起到開園前，每天將從松花江冰上取6000立方米冰塊，源源不斷地輸送到冰雪大世界。無論從用冰數量還是園區規模，今年都將是歷年最多最大的一年。這些來自松花江上的自然冰將被用于建造14條超級冰滑梯，43米高的“冰雪之冠”主塔，采用3D復合冰技術打造的”天空之舞“等超級冰雪建筑中。從松花江上一塊普通的冰塊，到美輪美奐的冰雪建筑，通過哈爾濱人的巧思妙手，完成了它的神奇蛻變。

傳承與創新，讓古老的采冰文化演進出豐富的時代精神內核

王永年在冰窖中取冰

看過今年火遍網絡的《采冰舞》，王永年認為，舞蹈應該來源于薩滿文化，因為他們往往通過舞蹈的形式表達天人合一、人與自然和諧相處的思想。“歷史上，女真人崇拜自然、尊重自然，他們從不多吃多取，與自然和諧相處，他們認為動物是他們的老師，人類要向動物學習，向自然學習。王永年說，“當年女真人生活的時代，自然環境極為惡劣，東北冬季最低氣溫可達－40℃到－54℃，史料上常常用‘苦寒’來形容。就是在這么寒冷的環境下，女真人用采冰、戲雪的形式來充實漫長的冬季日常生活和民俗生活，他們制作的冰雪作品也主要以龍、魚等形象作為造型，表達了對美好生活的向往。采冰文化其精神內核是尊重自然、適應自然、樂觀向上的品質。我們在采冰節的活動中融入傳統文化，這樣能讓年輕人在參與中了解歷史，走進歷史。”

“從古代廣義的采冰，到現代為了制作冰雕的狹義采冰，采冰民俗文化一直延續至今，我們要讓采冰民俗文化在新時代煥發新的生機。”李曉雨說，習近平總書記說“中國式現代化，深深植根于中華優秀傳統文化”，采冰、制冰的民俗文化不但沒有隨著時間長河消失，而是發展越來越好，更印證了“冰天雪地也是金山銀山”的論斷，我們冰雪文化要在新時代不斷創新，通過創新轉化為新的優秀民族文化品類。

郭閻梅在采冰節上

“接下來，我們要進一步歸納整理采冰相關的歷史資料，形成有理論依據支撐的民俗文化。”郭閻梅說，同時也可以將歷史文化與互聯網等要素結合，打造時下年輕人能夠接受的活動和項目，比如我們可以把我們傳統的冬捕、冰戲等活動融入冰上娛樂活動，讓冰上樂園更具歷史文化屬性。