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  东北人喜欢吃筋头巴脑是有传统的,自从《东》后,筋头巴脑突然就开始火了,《东》里面有句著名的台词:兄弟,8岁我就跟着我爹东,你知道那时候我***想吃的是啥吗?朱:啥啊?潘:酱牛肉。尤其是你们朱家铺子的这种酱牛肉。你知道我***爱吃酱牛肉的啥地方吗?朱:啥地方?潘:筋头巴脑!这个筋头巴脑是***有嚼头了。翻过来嚼,覆过去嚼,能把那酱牛肉的滋味全都咂摸净了,别提多舒服了!…………

  筋头巴脑是东北人的土话,是指做菜用后的牛肉下脚料,带筋的肉、骨也是筋头巴脑,什么叫筋头巴脑呢,就是牛身上肉类带筋的地方和边边角角,比如板筋、心管、脆骨,都属于筋头巴脑。筋头巴脑除了酱牛肉外,东北家常菜一般采用炖的方法,炖牛肉里就包含了筋头巴脑。如东北家常菜“牛肉炖土豆”,筋头巴脑虽然被东北人吃了多年,但是筋头巴脑与火锅的结合,迅速成为了一个流行的餐饮,筋头巴脑一锅香不同于传统火锅,是结合了东北炖菜、熬汤的的特点,烧好的“筋头巴脑”为主料,采用火锅的吃法,配以菌类、豆制品、蔬菜、海鲜等同涮更具特色。

  筋头巴脑锅汤底鲜香浓郁,使人不由自主的深入其中。

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